Bánh trung thu không nước tro tàu và có nước tro tàu

Trung thu đã qua lâu rồi, bánh cũng đã làm lâu rồi nhưng có chút chuyện nên mình không đưa vào blog đúng thời điểm.
Năm nay, mình nấu nước đường trước 20 trung thu ngày. Cũng như năm ngoái, mình không cho tro tàu vào nước đường.
Mẻ bánh trung thu đầu tiên chỉ sau khi nấu nước đường vài ngày. Mình không sử dụng tro tàu cho vỏ bánh vì muốn thử xem ảnh hưởng của tro tàu đến bánh như thế nào. Kết quả bánh đây:

Và đây nữa:

Về mùi vị, bánh mang hương vị bánh trung thu, vỏ bánh mình nướng hơi lâu nên có vẻ hơi khô, mọi người ăn thử khen lắm. Bánh không kịp còn để mình xem nó sử dụng được bao lâu.
Lần tiếp theo, mình cho tro tàu vào nhưng chỉ là 1/2 so với công thức gốc. Kết quả bánh có một ít nước tro tàu:

Sở dĩ màu bánh đợt này có vẻ đậm hơn, đều màu hơn là do mình cho vào 1 muỗng cafe dầu mè đen vào lòng đỏ trứng để phết lên mặt bánh khi nướng.
Thêm một mẻ bánh để tặng những người thân, bạn bè thân thiết:

Và cuối cùng là 1 mẻ bánh để cúng rằm trung thu

Làm lai rai nên mình chẳng thấy mệt. Chỉ tiếc là nhân thập cẩm ở mẻ bánh cuối cùng hơi mặn, rút ra bài học kinh nghiệm: LẦN SAU KHÔNG CHO CHANH MUỐI VÀO!

Niềm vui anh thợ bánh

Con trai lớn rất thích mẹ làm bánh và luôn khuyến khích mẹ làm. Khi con mới 5 tuổi, mẹ chỉ có máy đánh trứng cầm tay thì con trai đã phụ mẹ đánh trứng. Đối với con, việc nhờ vả này rất thú vị.
Trung thu năm nay, mẹ tậu bộ khuôn trung thu lò xo và rủ con cùng làm bánh trung thu. Con đã rất vui sướng khi thấy thành quả của mình.

Trung thu năm ngoái

Mới đó mà đã 1 năm rồi! Năm ngoái mình cũng bon chen làm thử bánh trung thu. Sản phẩm đầu tay của mình được bạn bè khen - có thật không mình cũng chẳng biết - nhưng mình thì yên tâm cho con mình, người thân mình ăn, không lo sợ chất bảo quản hay phụ gia gì gì đó ảnh hưởng đến sức khoẻ. Bánh của mình làm ra độ ngọt vừa phải và có thể điều chỉnh được chứ không ngọt lịm như bánh mua.

Làm bánh nướng oải nhất là nước đường. Nó dễ nhưng phải chuẩn bị trước thời gian khá lâu, ít nhất 3 tuần, mà mình thì có con nhỏ, lười biếng nên hẹn mãi. Cuối cùng, mình làm theo kiểu nước đường không cần chuẩn bị lâu của bạn JAL trên WTT.

Mình làm 3 nhân dễ làm nhất: đậu xanh, dừa và thập cẩm. Dừa và đậu xanh mình tự tay chọn sản phẩm và làm. Nhưng nhân thập cẩm thì nguyên liệu toàn mua như: mứt bí, chanh muối, gừng đỏ, lạp xưởng, hạt dưa, hạt điều... nói chung mua về trộn hùm bà lằng lên, ăn thì ngon nhưng hơi sợ sợ.

Sau mùa trung thu đó, mình đã nấu lại 2kg nước đường để chuẩn bị cho năm nay, nhưng 1 tháng sau mình đã dùng sạch vì bạn đặt bánh với số lượng nhiều. Vậy là tới giờ, mình cũng chưa có nước đường.