Lúc làm bánh bông lan cơ bản, chưa khi nào mình bị thất bại. Vậy mà khi chuyển sang bánh này thì mình nếm mùi thương đau. Khi thì lõm đáy, khi thì ruột đặc, khi thì lõm mặt thê thảm. Tuy nhiên, thương đau mình biến thành động lực muốn chinh phục nó mới chết chứ. Sau nhiều lần học hỏi kinh nghiệm chị Nguyetva ở WTT mình đã nhận ra được mình sai ở đâu và dần dần khắc phục. Tuy nhiên, với mình bánh chỉ thành công 85% thôi vì thành phẩm hơi lõm mặt.
- 50gr bột mì (mình thường dùng mì Táo đỏ)
- 50gr bột ngô
- 50ml dầu ăn
- 50ml sữa tươi
- 100gr đường
- 4 quả trứng
- vani
Cách làm:
Cách làm cơ bản cũng giống như của chị Nguyệt. Tuy nhiên mình đưa vào blog của mình để sau này "lỡ" có quên mình tìm lại cho dễ.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Cho dầu ăn, sữa tươi vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới quậy đều. Rây bột, vani vào và dùng phới quậy đều thành hỗn hợp dẻo mịn.
Lòng trắng đánh với đường đến khi bông thành chóp mềm:
Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. Trộn mạnh tay cho đều. Cho 1/3 lòng trắng vào tiếp. Lần này trộn nhẹ nhàng hơn. Cho phần còn lại vào trộn nhanh, nhẹ tay. Hỗn hợp sau cùng có màu kem, xốp nhẹ.
Cho vào khuôn đáy rời hoặc lót giấy dưới đáy khuôn, khuôn không chống dính. Nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 50', nướng ở rãnh cuối cùng.
