Kem xoài không dùng whipping

Theo mình, làm kem có whipping kem sẽ béo hơn, nhưng rất dậy mùi sữa béo, hơi ngán. Lần này mình mạnh dạn thử loại không dùng whipping sau khi tham khảo các làm của chị Nguyệt.
Mùa xoài đến, xoài quê rất thơm và ngọt, giá rẻ nữa, 10.000đ/1kg, tha hồ làm.
Công thức:
- 320gr cơm xoài.
- 1 hũ Yaourt
- 150ml sữa tươi.
- đường tuỳ khẩu vị (mình cho gần 80gr)
- 1 muỗng canh rượu Rum.
Cách làm:
Cho xoài, Yaourt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, cho sữa, đường vào tiếp tục xay. Nếm hợp khẩu vị. Cho rượu Rum vào khấy đều rồi đổ vào hộp, cho vào ngăn đông.
Cứ 1 tiếng lấy ra đánh tan. làm khoảng 3 lần là được.

Bánh kem đã làm

Bánh ngôi nhà nhỏ trên cánh đồng hoa:

Bánh sinh nhật 2 chị em. Chị yêu cầu con lợn, em yêu cầu con khỉ:

Bánh cupcake

Mỗi lần làm bánh, mình đều phải cảnh giác cao độ. Vừa làm vừa canh chừng thằng nhóc nhỏ. Mỗi lần nhóc xuống thấy mẹ làm bánh là hỏi han: mẹ làm bánh hả mẹ? mẹ làm bánh sinh nhật của em hả mẹ? ... Rồi sà vào phá phách, quẹt mút, gỡ giấy ra khỏi khuôn cupcake...
Ôi mệt! Mỗi lần làm bánh mình mệt vì nó hơn là mệt vì làm. Nhiều khi làm xong lo thu dọn cho nhanh, không kịp chụp hình gì cả!
Bánh đợt đám hỏi con đồng nghiệp:

Bánh đợt dạm ngõ:

Bánh sinh nhật:

Mình lót giấy hộp dở hơi, làm bánh thêm lộn xộn!

Bánh su kem

Lâu lắm rồi mình mới làm lại loại bánh này. Bánh su làm tương đối dễ. Mình làm theo công thức của Challenge:
Nguyên liệu
Vỏ bánh:

- 250ml nước
- 100gr bơ
- 150gr bột mỳ
- 5 quả trứng
- 1 chút muối
- 10gr đường
Nhân:
- 250ml sữa
- 50g đường
- 3 lòng đỏ
- 50 g bột
- 50ml kem tươi (hoặc thêm 50ml sữa nữa). Mình dùng sữa chứ không dùng kem tươi.
- 1 chút vani
- 1 chút muối
Cách làm:
Vỏ : Đun nước + bơ + muối đến lúc sôi lăn tăn. Cho bột vào và khuấy nhanh tay, khoảng 1-2 phút Cho đến khi cục bột không dính vào thành và đáy nồi, có thể vo lại thành 1 khối được. Nhấc nồi ra khỏi bếp, để khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho từng quả trứng khuấy đều(Mình cho máy đánh trứng vào đánh số nhẹ cho khoẻ). Hỗn hợp sau khi cho trứng sẽ rất bóng mượt và mịn. Cho vào túi bắt bông kem, dùng đuôi sò lớn nhất, nặn trên giấy nến đặt sẵn trên khay.
Nướng nhiệt độ 220 độ C trong vòng 25-30 phút tuỳ kích cỡ của bánh.
Nhân: Cho tất cả nguyên liệu làm nhân khuấy đều. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy cho khỏi vón cục. Đến khi hỗn hợp đặc lại thì dừng, nếu hỗn hợp chưa mịn thì lấy máy đánh trứng đánh vài vòng, sau đó đổ ra bát lớn, lấy giấy nylon bọc đồ ăn đậy kín. Khi nhân nguội bớt, cho vào tủ lạnh làm lạnh. Khi vỏ choux thật nguội mới cho nhân.
Mình thử nặn hình thiên nga, nhưng xem ra nó giống vịt hơn.

Xe đạp ơi!

Ngày xưa ơi...
Ngày ấy thật lãng mạn và đáng yêu. Anh chở em trên chiếc xe đạp cà tàng mượn của BV. Anh nói rằng sau này sẽ mua nó làm để làm kỷ niệm, nhưng chẳng thực hiện được.
Ngày ấy, khi vui, chiếc xe bon bon khí thế, tiếng cười nói hai đứa rộn ràng. Khi hờn giận, xe trĩu nặng, hai đứa lặng yên không nói với nhau tiếng nào. Có khi, nó trở thành nơi trút giận của anh khi đang giận mà nó lại giở chứng, hic! Thật tội cho nó. Nó chứng kiến chuyện tình của hai đứa không phải chủ nhân của nó, cũng tội cho nó thiệt. Và sau đó một thời gian, hai đứa đã có một gia đình với 2 thằng nhóc. Nhờ nó mà những lúc căng thẳng hai đứa đã nhớ về một thời gian khổ với chiếc xe đạp ơi và hoà lại.
Hôm nay, tình cờ xem lại ảnh cũ, bồi hồi khi nhìn lại bánh mình làm sinh nhật xã năm ngoái.

Gato Hongkong cupcake

Máy ảnh mình bị hắt hơi sổ mũi không mần ăn chi được cả. Thôi đành dùng các hình cũ vậy. Cupcake theo công thức gato Hongkong là bánh mình hay làm nhất vì hai thằng cu con chiến đấu rất nhiệt tình và bánh nhỏ vừa tay bọn nó.

Bánh nhẹ, ẩm, không béo ngấy như các loại cupcake thường vì thế cu em có thể ăn liền một lúc tới 4 cái. Có khi mình cho một ít chanh dây vào cho thơm, khi thì cafe.
Tuy nhiên bánh này cũng rất đỏng đảnh. Bánh nướng không đủ độ thì sẽ bị lõm. Khi cho bột vào khuôn thì dùng túi nilon bắt bông kem để nặn vào để giảm thiểu bọt khí.

Công thức:
- 04 trứng
- 40gr bột bắp
- 60gr bột mì
- 110gr đường
- 50gr sữa tươi
- 50gr dầu ăn
- một ít vani
Cách làm giống như bánh gato Hongkong.